Zuckersirup, ein zentraler Grundstoff in Soft Drink Rezepturen, ist besonders anfällig für Sporen, sowie Hefe- und Schimmelpilze, die dann während der Herstellung zuverlässig beseitigt werden müssen. Traditionell erfolgt dies mittels Hitzepasteurisierung. Eine kosteneffizientere Alternative stellt jedoch die Desinfektion mittels ultravioletter (UV-) Bestrahlung dar. Die UV-Desinfektion benötigt weniger Energie und entfernt Keime effektiver als die Pasteurisierung.
Meist handelt es sich um Zuckersirup mit 60–65° Brix. Herkömmliche Verfahren zur Hitzebehandlung verwenden einen Wärmetauscher und erhebliche Energiemengen, um Zuckersirup auf hohe Temperaturen zu bringen, dort über einen längeren Zeitraum zu halten und damit zu entkeimen. Thermoresistente Sporen können durch die Pasteurisierung nicht immer ausreichend eliminiert werden und manche können durch den Pasteurisierungsprozess zum Auskeimen und zum Wachstum angeregt werden.
Mit der ProMinent UV-Anlage Dulcodes LP Dünnschicht lassen sich bis zu 36 Kubikmeter Zuckersirup pro Stunde desinfizieren. Die UV-Desinfektion ist ein bewährtes Verfahren zur Inaktivierung schädlicher Mikroorganismen. UV-Strahlung tötet bis zu 99,99% aller Keime in lichtdurchlässigen Medien ab. Dünnschicht-UV-Anlagen sind aufgrund ihrer Konstruktion besonders für viskose Medien, wie beispielsweise Zuckersirup, geeignet. So lässt sich bei dessen Verarbeitung Energie sparen, indem man die Hitzepasteurisierung durch UV-Desinfektion ersetzt, um den Sirup keimfrei zu machen.
Im Vergleich zur Pasteurisierung lässt sich bei der UV-Behandlung der Sirup innerhalb kürzester Zeit ohne Wärmezufuhr desinfizieren. Eine UV-Bestrahlung mit der erforderlichen Dosis reicht zur Desinfektion vollständig aus. Der Geschmack und das Aussehen der Getränke werden durch die Behandlung mit dem UV-System Dulcodes LP Dünnschicht nicht verändert. Das Ersetzen der Pasteurisierung steigert daher die Produktqualität und spart deutlich Energie und Kosten ein.
