Taiyo präsentiert neue Varianten des prebiotischen Ballaststoffs Sunfiber®, die auch als Süßungsmittel eingesetzt werden können: Sweet-Sunfiber® ist ein Compound mit dem Inhaltsstoff Isomalt-Oligosaccharid, während Sunfiber®-Matcha Honig auf natürliche Süße und Grüntee setzt. Beide kombinieren die ernährungsphysiologischen sowie technologischen Vorteile von Sunfiber® mit einem angenehm milden Süßeprofil.
Sweet-Sunfiber® verleiht Endprodukten ein zuckerähnliches Süßeprofil – kombiniert mit den Vorteilen des Ballaststoffs Sunfiber®. Ernährungsphysiologisch punktet Isomalt-Oligosaccharid durch weniger Kalorien, einen niedrigen glykämischen Index und seine Zahnfreundlichkeit. Der lösliche Ballaststoff im funktionellen Compound hat prebiotische Eigenschaften: Er fördert die Vermehrung kurzkettiger Fettsäuren im Dickdarm, welche langfristig dabei helfen, ernährungsbedingten Erkrankungen vorzubeugen. Endprodukte mit Sunfiber® sind sehr gut verträglich, da sie zu einer langsamen Fermentation beitragen und somit beispielsweise Blähungen vorbeugen können. Das ist insbesondere für Reizdarm-Patienten von Bedeutung, die andere Ballaststoffe oft nicht vertragen.
Die Sunfiber®-Range überzeugt auch aus technologischer Sicht. So löst sich der Ballaststoff komplett in Wasser auf, ist bei unterschiedlichsten pH-Werten und Temperaturen stabil und somit für eine Vielzahl von Anwendungen wie Milchprodukte, Cerealien, Backwaren, Wurstwaren, Getränke, Eiscreme und Süßwaren geeignet.
„Mehr und mehr Verbraucher wünschen sich Produkte, die einen Gesundheitsnutzen mit sich bringen. Letztendlich ist jedoch immer der Geschmack ausschlaggebend für den Erfolg eines Produkts. Besonders bei zuckerreduzierten Produkten ist das Süßeprofil eine Herausforderung: Sensorisch ist der Gold-Standard von Zucker gefragt, allerdings bei verbessertem ernährungsphysiologischen Profil“, so Dr. Stefan Siebrecht, Geschäftsführer der Taiyo GmbH. „Diese Brücke schlägt unser Compound aus Sunfiber® und Isomalt-Oligosaccharid perfekt: Sweet-Sunfiber® garantiert eine ausgewogene Süßung bei weniger Kalorien und liefert gleichzeitig einen hohen Gehalt gut verträglicher Ballaststoffe.“
Eine spannende Mischung aus Süße und erfrischend herbem Grüntee-Geschmack bietet die biozertifizierte Variante Sunfiber®-Matcha Honig. Hier lässt sich eine Ballaststoffanreicherung mit einem außergewöhnlichen Geschmacksprofil vereinen. Außerdem ist Matcha für seine antioxidative Wirkung bekannt, Honig für seine antibakteriellen Eigenschaften.
Alle Sunfiber®-Varianten senken nachweislich den glykämischen Index des Endprodukts und sorgen so für einen reduzierten Blutzuckeranstieg. Des Weiteren fördert der prebiotische Ballaststoff die Gesundheit und Funktion des Verdauungstrakts und somit das allgemeine Wohlbefinden. Das Sunfiber®-Portfolio kommt zudem ohne Gentechnik aus, ist kosher und halal zertifiziert, vegetarisch und glutenfrei.