Mit NESSIE präsentiert ZIEMANN HOLVRIEKA eine innovative Technologie, die alle konventionellen Sudhausprozesse revolutioniert. Das neuartige Maischefiltrationsverfahren verändert den Läuterprozess nachhaltig durch verkürzte Prozesszeiten, gesteigerte Rohstoffausbeute und reduzierte Produktionskosten.
Für den Brauprozess ergeben sich mit NESSIE gleich mehrere Vorteile: Zum einen erzielt der Brauer eine hohe Extraktausbeute sowie einen höheren Gehalt an Hefevitalstoffen, was eine vorteilhaftere Gärung bewirkt. Zudem verbessern sich die Filtrierbarkeit, die Schaumstabilität sowie die sensorische Wahrnehmung deutlich.
Das fortschrittliche Maischefiltrationsverfahren vereint durch vier rotierende Drehscheibenfilter, die in Reihe geschaltet sind, die Prozessschritte Separation von Treber und Würze, Extraktion im Gegenstromverfahren sowie die dynamische Waschung der Feststoffe und deren Abtrennung. Durch die Rotation der Siebflächen wird die Maische aktiv durch das System transportiert. Das Prinzip der Querstromfiltration verhindert dabei eine Verblockung der Siebporen. Zusätzlich unterstützt eine kaskadierte Anordnung der Drehscheibenfilter den aktiven Transport.
Die Filtereinheiten sind auf einem Rahmengestell aufgebaut. Daraus resultiert ein kompaktes Anlagendesign. Die Kombination aus geringem Behältervolumen und einer kurzen Verweilzeit der Maische vermindert die Sauerstoffaufnahme der abgeläuterten Würzen erheblich. Die Restmaischepartikel, die die Siebdurchgangsfläche nicht passieren können, werden durch die Drehbewegung und die Schwerkraft zur nächsten Filtereinheit gefördert. Das Anschwänzen der Treber erfolgt im Übergang zwischen den Filtereinheiten. An einem integrierten Stauelement entstehen Turbulenzen, die eine homogene Vermischung der Restmaische mit dem Anschwänzwasser bewirken.
Durch die Wiederholung der Fest-Flüssig-Trennung erfolgt auf diese Weise eine optimale Extraktion der Malzinhaltsstoffe. Am Ende der Prozesskette werden die Treber als Reststoff kontinuierlich abtransportiert, ein Treberpuffergefäß ist nicht erforderlich.
Das Zusammenspiel von Bauart und technologischen Vorteilen ergibt neue Rahmenbedingungen für die Würzeherstellung. Die Brauindustrie profitiert in vielerlei Hinsicht von dem innovativen Maischefiltrationsverfahren. Mit NESSIE lassen sich drei Prozessschritte mit nur einem einzigen System realisieren. Die Läuterzeit entspricht somit der Abmaischzeit. Des Weiteren bietet das neuartige Verfahren zahlreiche Adaptionsmöglichkeiten, und es können unterschiedliche Stärkequellen verarbeitet werden. Ferner arbeitet das Verfahren unabhängig von Chargengrößen. NESSIE überzeugt darüber hinaus durch einen kompakten Aufbau und ein geringes Eigengewicht. Ein weiterer Vorteil ist die leichte Reinigung, wodurch die Betriebe zusätzlich bei den Reinigungsmedien sparen können.
