Ingredion hat die erste Clean Label-Stärke mit moderater Prozesstoleranz eingeführt, die auf hervorragende Weise sofortige Viskosität mit höherer Lagerstabilität vereint.
Die moderate Prozesstoleranz von NOVATION PRIMA 650 ermöglicht Lebensmittelherstellern Scherkräfte und Temperatur bei der Verarbeitung niedrig zu halten und gleichzeitig die Lagerstabilität des Endproduktes um mehr als 25 % zu verlängern.
Geeignet ist die funktionelle Instant Clean Label-Stärke für Lebensmittel wie Fruchtzubereitungen, Quiches, Instant Füllungen, Käsekuchen, Muffins und Mayonnaise. Da kein Vormischen erforderlich ist, können Hersteller einen Kochschritt aus ihrem Produktionsprozess entfernen und somit Kosten reduzieren und das Verfahren vereinfachen.
Die neue Stärke erweitert Ingredions bestehendes Stärke-Sortiment, das 30 Produkte umfasst. Dieses ist glutenfrei und als kann in der Zutatenliste als „Stärke“ oder „Maisstärke“ deklariert werden. Diese Instant-Stärke, die die Lagerstabilität verlängern kann, hilft Lebensmittelherstellern, größere Produktmengen herzustellen und zu lagern, sodass es einfacher ist, Nachfragespitzen wie zum Beispiel an Feiertagen nachzukommen und darüber hinaus den Produktionsausschuss zu senken.
Janin Zippel, Product Manager, Wholesome bei Ingredion, kommentiert: „Dies ist eine Instant-Stärke, die einfach anzuwenden ist und somit sowohl die Bedürfnisse der Hersteller als auch die der Verbraucher erfüllt. Wir wissen, dass die Verbraucher heute Produkte mit verständlichen Zutaten und Verpackungsangaben bevorzugen und bei der Kaufentscheidung zunehmend den Nährwert berücksichtigen. In gleichem Zug schätzen sie praktische Fertiggerichte. Diese Lösung erlaubt Herstellern allen Ansprüchen gerecht zu werden; das Produkt ist eine Clean Label-Stärke, die sich durch moderate Prozesstoleranz auszeichnet und eine verbesserte Lagerstabilität bietet. Das bedeutet, dass Lebensmittel das cremige Mundgefühl und das glänzende Aussehen, die den Verbrauchern so wichtig sind, länger beibehalten, in Kühl- und Gefrierlagerung ebenso wie Lagerung bei Raumtemperatur.
„Mit dem Launch dieser neuen Instant-Stärke zeigen wir unser fortgesetztes Bemühen im Hinblick auf Clean Label-Innovation und bei der Verbesserung der Funktionalität nativer Stärke-Produkte.”
